Pologne – Les bars à lait

Un bar mleczny, littéralement traduit par « bar à lait« , est une cafétéria polonaise qui, à l’époque communiste, proposait une cuisine traditionnelle subventionnée par le gouvernement. Le nom vient des côtelettes de fromage qui étaient souvent vendues lorsque la viande était rare.

L’histoire de ces bars à lait qui sont redevenus à la mode.

Le premier bar à lait, appelé « Mleczarnia Nadświdrzańska« , a été créé en 1896 à Varsovie par Stanisław Dłużewski, un membre de la noblesse polonaise.
Très populaires, ces cantines nourrissaient les ouvriers, les pauvres et les vagabonds.
Si après la chute du régime communiste, et la fin des subventions, beaucoup fermèrent, ils feront leur retour au début des années 2010.

Et c’est tant mieux pour nous. On y trouve toutes sortes de plats locaux, cuisinés comme à la maison, et à des prix plus qu’abordables.

À fréquenter sans hésitation et sans retenue !

Cela dit, vous pouvez rencontrer un petit problème si, comme moi, vous n’avez aucune notion de polonais.
Si certains bars proposent un menu avec des images, d’autres un en anglais, la plupart ont toujours le leur affiché en polonais, et personne pour vous aider.

Nous avons eu quelques surprises…

Tout d’abord, assurez-vous qu’il y a une étiquette avec un prix à la fin de la ligne de la carte. Sinon, ce plat n’est pas disponible ce jour-là.

Ensuite, vous devez connaître quelques mots essentiels comme soupe, sucre, poisson et différentes viandes, pomme de terre et pierogi.
Vous vous demandez pourquoi « sucre » est important. C’est parce qu’ils en sont très friands, et qu’ils en mettent dans certaines spécialités censés, pour moi, être « salés ». J’ai ainsi commandé une assiette de macaronis, qui est arrivée agrémentée de fromage blanc et d’une bonne portion de beurre, et le pire pour moi, généreusement saupoudrée de sucre.

Je ne suis définitivement pas fan du sucré-salé !

En dehors de cette expérience amusante, nous y avons dégusté une cuisine fantastique, à un prix attractif.

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